De belles tartines de pain de campagne surmontées d'un hachis tomates confites, un mélange d'olives vertes et noires et une chiffonnade de jambon ibérique.
Toastez les tranches de pain de campagne.
Hachez les tomates confites.
Coupez en 4 les olives noires Hojiblanca dénoyautées ainsi que les olives vertes Manzanilla.
Répartissez la purée de tomates confites sur les tranches de pain de campagne, ajouter la chiffonnade de pata negra, disposez le mélange d'olives vertes et noires.
Au dernier moment, ciselez les feuilles de basilic, répartissez sur les tartines, avant de déguster.
«Ne toastez pas trop votre pain pour qu'il reste moelleux à l'intérieur. N'hésitez pas à l'arroser avec l'huile de marinade des tomates.»