Macaron en forme de coeur, confiture de framboise à la rose
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(5 notes)
Des macarons en forme de coeur, aux framboises et à la rose.
45min
15min
15min
Ingrédients pour
35 pièces
Pour le(s) biscuit(s)
Blanc(s) d'oeuf
130 g
Sucre en poudre
90 g
Poudre d'amande
150 g
Sucre glace
210 g
Rose(s)
2 pièce(s)
Pour la garniture
Confiture de framboise
100 g
Eau de rose
2 cl
Mascarpone
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour la coque
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).
Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Dans le cutter, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser. Incorporer ensuite la poudre d'amande à la meringue et mélanger correctement, puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson en leur donnant la forme d'un coeur, puis coller quelques pétales de rose dessus. Les laisser ensuite croûter 15 min à température ambiante, puis les cuire de 15 à 20 min dans un four à 160 °C.
Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Dans le cutter, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser. Incorporer ensuite la poudre d'amande à la meringue et mélanger correctement, puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson en leur donnant la forme d'un coeur, puis coller quelques pétales de rose dessus. Les laisser ensuite croûter 15 min à température ambiante, puis les cuire de 15 à 20 min dans un four à 160 °C.
2. Pour la garniture
Mélanger la confiture, la crème mascarpone et l'eau de rose, puis coller les macarons 2 par 2 avec un peu de confiture de framboises.
Le + du Chef
«Vous pouvez ainsi parfumer n'importe quelle autre confiture de fruits rouges.»
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