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Recette de Macaron en forme de coeur, confiture de framboise à la rose

Ingrédients pour pieces

  • Sucre glace : 210 g
  • Rose(s) : 2 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Confiture de framboise : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la coque

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

    Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Dans le cutter, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser. Incorporer ensuite la poudre d'amande à la meringue et mélanger correctement, puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

    A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson en leur donnant la forme d'un coeur, puis coller quelques pétales de rose dessus. Les laisser ensuite croûter 15 min à température ambiante, puis les cuire de 15 à 20 min dans un four à 160 °C.

  • 2Pour la garniture

    Mélanger la confiture, la crème mascarpone et l'eau de rose, puis coller les macarons 2 par 2 avec un peu de confiture de framboises.

Le + du Chef

«Vous pouvez ainsi parfumer n'importe quelle autre confiture de fruits rouges.»

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