Recette de Gazpacho Alvalle, calamars sautés à l'ail et piquillos au fromage frais

Recette de Gazpacho Alvalle, calamars sautés à l'ail et piquillos au fromage frais

Gazpacho Alvalle, accompagné de piquillos farcis de fromage frais aux herbes et de calamars snackés à l'ail et piment d'Espelette

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    2mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Gazpacho Alvalle® : 600 cl
  • Pour la garniture
  • Piquillos : 4 pièce(s)
  • Fromage frais ail et fines herbes : 300 g
  • Blanc(s) de calamars : 100 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Cerfeuil : 1 branche(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA GARNITURE

    Egouttez les piquillos en faisant bien attention de ne pas les casser.
    Fourrez-les de fromage frais aux fines herbes et refermez-les avec un petit pic.
    Emincez le blanc de calamar.
    Hachez l'ail après l'avoir dégermé.
    Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
    Assaisonnez les blancs de calamars avec le sel et le piment d'Espelette.
    Snackez rapidement vos calamars, débarrassez-les sur du papier absorbant.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Dans un verre bodega, verser du gazpacho Alvalle®. Sur le dessus, déposez le piquillos farci ainsi que quelques fins morceaux de blancs de calamars grillés.

Le + du Chef

«Ne cuisez pas vos calamars trop longtemps sinon il deviendra caoutchouteux. Toujours avoir une poêle bien chaude pour les colorer.»

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