Recette de Gazpacho Alvalle, oeuf mollet coulant et mouillettes grillées

Recette de Gazpacho Alvalle, oeuf mollet coulant et mouillettes grillées

Gazpacho Alavalle accompagné d'un oeuf mollet (coulant), de fines herbes et de mouillettes de pain de campagne grillé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Gazpacho Alvalle® : 40 cl
  • Pour la garniture
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Pain de campagne : 200 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 6 c. à soupe
  • Pour le dressage
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA GARNITURE

    Réalisez les oeufs mollets : faites bouillir de l'eau, mettez-y délicatement les oeufs.
    A la reprise de l'ébullition, comptez 6 minutes puis débarrassez immédiatement dans de l'eau glacée afin de stopper la cuisson.
    Retirez les coquilles et conservez les oeufs dans l'eau.
    Coupez des tranches de pain de campagne, badigeonnez de l'huile dessus puis enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 7 minutes.
    Laissez refroidir et taillez des mouillettes dans la longueur.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Ciselez la cive et la partie blanche de l'oignon nouveau.
    Au fond de la bodega, versez le gazpacho Alvalle®.
    Déposez délicatement l'oeuf, mettez une petite pincée de fleur de sel et de l'oignon nouveau ciselé.
    Déposez deux à trois mouillettes sur la bodega.

    Servez bien frais.

Le + du Chef

«Ecalez (retirer la coquille) les oeufs dans l'eau cela facilitera cette opération. Conservez les oeufs dans l'eau jusqu'au moment de les servir !»