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Gazpacho Alvalle, oeuf mollet coulant et mouillettes grillées
Image recette Gazpacho Alvalle, oeuf mollet coulant et mouillettes grillées

Gazpacho Alvalle, oeuf mollet coulant et mouillettes grillées

(4 notes)
Gazpacho Alavalle accompagné d'un oeuf mollet (coulant), de fines herbes et de mouillettes de pain de campagne grillé.
15min
15min
20min

Ingrédients pour

4 pers.
Gazpacho Alvalle®
40 cl

Pour la garniture
Oeuf(s)
4 pièce(s)

Pain de campagne
200 g

Oignon(s) nouveau(x)
1 pièce(s)

Huile d'olive
6 c. à soupe

Pour le dressage
Fleur de sel
6 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la garniture
Réalisez les œufs mollets : faites bouillir de l'eau, mettez-y délicatement les œufs.
A la reprise de l'ébullition, comptez 6 minutes puis débarrassez immédiatement dans de l'eau glacée afin de stopper la cuisson.
Retirez les coquilles et conservez les oeufs dans l'eau.
Coupez des tranches de pain de campagne, badigeonnez de l'huile dessus puis enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 7 minutes.
Laissez refroidir et taillez des mouillettes dans la longueur.
2. Pour le dressage
Ciselez la cive et la partie blanche de l'oignon nouveau.
Au fond de la bodega, versez le gazpacho Alvalle®.
Déposez délicatement l'oeuf, mettez une petite pincée de fleur de sel et de l'oignon nouveau ciselé.
Déposez deux à trois mouillettes sur la bodega.

Servez bien frais.

Le + du Chef

«Ecalez (retirer la coquille) les oeufs dans l'eau cela facilitera cette opération. Conservez les oeufs dans l'eau jusqu'au moment de les servir !»

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