Recette de Comme un cannelloni de concombre au crabe

Des tronçons de concombre garnis d'une farce épicée au crabe.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Concombre(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Chair de crabe : 300 g
  • Crème liquide entière : 200 ml
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 4 c. à soupe
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Curry : 1 c. à café
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES TRONÇONS DE CONCOMBRE

    Éplucher les concombres en laissant une bande de peau sur deux. Couper chaque concombre en 6 tronçons.
    Creuser l'intérieur avec une petite cuillère. Saler l'intérieur et les retourner sur du papier absorbant pour qu'ils rendent leur eau.

  • 2. POUR LA FARCE AU CRABE

    Monter la crème fraîche liquide en chantilly.
    Hacher la coriandre (garder quelques brins pour la décoration).
    Zester et presser le citron vert (garder un beau zeste de citron que vous couperez en très fines lanières pour décorer vos tronçons farcis).
    Mélanger la chair de crabe avec la chantilly, la coriandre hachée, le zeste et le jus du citron, le curry, du sel, du poivre, du piment d'Espelette et de l'huile d'olive. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et épices.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Remplir les tronçons de concombre de farce au crabe puis décorer de feuilles de coriandre et d'une lanière de citron vert.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une cuillère parisienne pour vider les tronçons de concombre. N'hésitez pas à placer le bol dans lequel sera montée la chantilly au frais avant de l'utiliser.»