Recette de I chef pro: Crumble de patate douce et carotte

Une purée de carotte et patate douce, recouverte d'un crumble au parmesan et à la noisette.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour le crumble
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 40 g
  • Semoule de blé moyenne : 40 g
  • Farine de blé : 40 g
  • Poudre de noisette : 40 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Pour la garniture
  • Carotte(s) : 400 g
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA GARNITURE

    Éplucher et couper en gros dés les carottes, l'oignon et les patates douces et les mettre a cuire.
    Égoutter ensuite les légumes et les écraser au presse purée.
    Étaler la purée dans des cassolettes.

  • 2. POUR LE CRUMBLE

    Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la semoule de blé dur, le parmesan et les noisettes, puis placer ce
    mélange sablonneux sur la purée en une couche uniforme.

    Cuire ensuite au four à 180 °C pendant 30 min.

Le + du Chef

«Pour obtenir un crumble encore plus croustillant : faites-le cuire à part, étalé sur une plaque, pendant 15 min à 200 °C. Recouvrez-en la purée juste avant de servir»

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