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Le Napolitain

(7 notes)
Le célèbre gâteau italien tout moelleux mariant la vanille et le cacao.
35min
25min
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le gâteau
Sucre en poudre
200 g

Farine de blé
250 g

Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)

Cacao en poudre non sucré
15 g

Vanille liquide
15 ml

Oeuf(s)
4 pièce(s)

Beurre doux
200 g

Pour la ganache
Chocolat noir
150 g

Crème liquide entière
100 ml

Pour le glaçage
Sucre glace
120 g

Vermicelles de chocolat
50 g

Pour le reste de la recette
Eau
4 c. à café


Descriptif de la recette

1. Pour le gâteau
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre, la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter le beurre fondu et les œufs puis mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Diviser l'appareil obtenu en 2. Ajouter le cacao dans l'une et la vanille liquide dans l'autre ; mélanger.
Verser chaque préparation dans des moules carrés ou rectangulaires -préalablement beurrés- de 4 à 5 centimètres de hauteur.
Cuire au four 180°C 15 à 20min (vérifier en plantant la pointe d'un couteau ; la lame doit sortir totalement sèche).
Attendre qu'ils refroidissent ; démouler et les trancher en rectangles ou carrés de 1cm d'épaisseur.
2. Pour la ganache
Dans une casserole faire chauffer la crème. Verser la crème bien chaude sur le chocolat (coupé en morceaux si vous avez choisi d'acheter des plaquettes de chocolat) ; attendre quelques secondes que la crème commence à faire fondre le chocolat, puis mélanger au fouet assez vivement pour lisser la ganache. Réserver à température ambiante.
3. Pour le montage
Disposer une tranche de gâteau à la vanille sur un support, tartiner de ganache chocolat, ajouter une tranche de gâteau au cacao, tartiner de ganache chocolat, terminer par une tranche de gâteau à la vanille.
Réserver au frais le temps de faire le glaçage.
4. Pour le glaçage
Dans un bol mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d'eau jusqu'à l'obtention d'un glaçage ferme (ne coulant pas).
Étaler le glaçage sur le gâteau et saupoudrer de vermicelles au chocolat.
Conserver les gâteaux au frais.
Au moment de servir tailler les gâteaux carrés en 2 rectangles.

Le + du Chef

«Vous pouvez imaginer de parfumer la ganache avec un peu de whisky ou d'amaretto.»

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