Recette de Rôti de porc au jus d'airelles et ketchup, pommes sautées aux champignons

Recette de Rôti de porc au jus d'airelles et ketchup, pommes sautées aux champignons

Un rôti de porc cuit mariné dans une sauce à base de ketchup et d'airelles, rôti au four et accompagné de pommes de terre sautées aux champignons de Paris.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h20mn
  • Temps de repos
    1j
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Rôti de porc (1kg) : 1500 g
  • Pour la marinade
  • Jus d'airelle : 150 cl
  • Ketchup : 200 g
  • Paprika : 60 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Thym frais : 20 branche(s)
  • Huile d'olive : 24 cl
  • Sel fin : 10 g
  • Pour la sauce
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 1200 g
  • Champignon(s) de Paris : 600 g
  • Gousse(s) d'ail : 3 pièce(s)
  • Persil plat : 1 botte(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA MARINADE

    Disposer les rôtis de porc dans une plaque gastronorme.
    Ajoutez le ketchup, le paprika, le sel, l'ail, le thym et le jus d'airelle.
    Bien répartir la marinade sur l'ensemble des pièces.
    Laisser mariner 12 h minimum, idéalement 24 h, au froid.

  • 2. POUR LA CUISSON DU RÔTI

    Mettre les rôtis de porc à égoutter.
    Marquer toutes les faces des rôtis.
    Disposer en plaque gastro, arroser de marinade puis rôtir au four à 200°C pendant 45 minutes à 1 heure.
    Vérifier la cuisson et laisser reposer la viande.
    Réserver.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Éplucher et tailler les pommes de terre en rondelles.
    Laver les champignons de Paris puis tailler en quartier.
    Sauter les champignons et réserver.
    Sauter les pommes de terre à la poêle, réserver.
    Hacher l'ail et le persil.

  • 4. POUR LE SERVICE

    Sauter les pommes de terre au beurre puis ajouter les champignons.
    Terminer avec l'ail haché et le persil.
    Assaisonner.

  • 5. POUR LE DRESSAGE

    1- Les pommes sautées
    2- Le rôti de porc
    3- Le jus de cuisson

Le + du Chef

«Idéalement, faites mariner votre viande pendant 24 heures. Réalisez la cuisson au plus près du service. »

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