Rôti de porc au jus d'airelles et ketchup, pommes sautées aux champignons

Name: Rôti de porc au jus d'airelles et ketchup, pommes sautées aux champignons
Prep time: 1200 s
Cook time: 4800 s
Total time: 92400 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1500 g Rôti de porc (1kg); 150 cl Jus d'airelle; 200 g Ketchup; 60 g Paprika; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 20 branche(s) Thym frais; 24 cl Huile d'olive; 10 g Sel fin; 1200 g Pomme(s) de terre à chair ferme; 600 g Champignon(s) de Paris; 3 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 botte(s) Persil plat

Un rôti de porc cuit mariné dans une sauce à base de ketchup et d'airelles, rôti au four et accompagné de pommes de terre sautées aux champignons de Paris.

20min

1h20

1jour

Ingrédients pour

10 pers.

Rôti de porc (1kg)

1500 g

Pour la marinade

Jus d'airelle

150 cl

Ketchup

200 g

Paprika

60 g

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Thym frais

20 branche(s)

Huile d'olive

24 cl

Sel fin

10 g

Pour la sauce

Pomme(s) de terre à chair ferme

1200 g

Champignon(s) de Paris

600 g

Gousse(s) d'ail

3 pièce(s)

Persil plat

1 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la marinade

Disposer les rôtis de porc dans une plaque gastronorme.
Ajoutez le ketchup, le paprika, le sel, l'ail, le thym et le jus d'airelle.
Bien répartir la marinade sur l'ensemble des pièces.
Laisser mariner 12 h minimum, idéalement 24 h, au froid.

2. Pour la cuisson du rôti

Mettre les rôtis de porc à égoutter.
Marquer toutes les faces des rôtis.
Disposer en plaque gastro, arroser de marinade puis rôtir au four à 200°C pendant 45 minutes à 1 heure.
Vérifier la cuisson et laisser reposer la viande.
Réserver.

3. Pour la garniture

Éplucher et tailler les pommes de terre en rondelles.
Laver les champignons de Paris puis tailler en quartier.
Sauter les champignons et réserver.
Sauter les pommes de terre à la poêle, réserver.
Hacher l'ail et le persil.

4. Pour le service

Sauter les pommes de terre au beurre puis ajouter les champignons.
Terminer avec l'ail haché et le persil.
Assaisonner.

5. Pour le dressage

1- Les pommes sautées
2- Le rôti de porc
3- Le jus de cuisson