Wok de porc au paprika, nouilles et choux chinois aux noix de cajou

Name: Wok de porc au paprika, nouilles et choux chinois aux noix de cajou
Prep time: 1500 s
Cook time: 900 s
Total time: 2400 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1200 g Echine de porc; 80 g Paprika; 6 cl Sauce Nuoc mam; 6 cl Sauce Soja; 1300 g Nouille(s) chinoise(s); 120 g Oignon(s) rouge(s); 400 g Chou(x) chinois; 1 botte(s) Ciboulette thaï; 100 g Noix de cajou; 10 pincée(s) Sel fin; 5 cl Huile d'arachide

Un wok à base d'échine de porc parfumée au paprika, de nouilles chinoises, de choux chinois et d'éclats de noix de cajou grillées.

25min

15min

Ingrédients pour

10 pers.

Echine de porc

1200 g

Paprika

80 g

Sauce Nuoc mam

6 cl

Sauce Soja

6 cl

Pour la garniture

Nouille(s) chinoise(s)

1300 g

Oignon(s) rouge(s)

120 g

Chou(x) chinois

400 g

Ciboulette thaï

1 botte(s)

Noix de cajou

100 g

Sel fin

10 pincée(s)

Huile d'arachide

5 cl

Descriptif de la recette

1. Pour l'échine de porc

Tailler les échines en lanières épaisses.
Faire mariner le porc dans un mélange sauce nuoc nam, sauce soja et paprika pendant 2 heures.
Décanter la viande et la disposer en plaque à trous.
Réserver la marinade pour le service.

2. Pour la garniture

Éplucher et émincer les oignons.
Émincer la cébette thaï et le chou chinois.
Cuire les nouilles chinoises à grande eau.
Blanchir le chou chinois.
Torréfier les noix de cajou au four à 150°C pendant 15 minutes environ.
Réserver.

3. Pour le service

Sauter le wok.
Colorer les oignons. Ajouter l'échine de porc puis colorer légèrement.
Ajouter le chou chinois, les éclats de noix de cajou, la cébette et les nouilles.
Déglacer avec la marinade et un peu de jus de cuisson des nouilles.
Assaisonner.

4. Pour le dressage

1- La garniture
2- L'échine de porc

Le + du Chef

«La marinade va attendrir la viande et lui apporter du goût. Conservez bien une partie du jus de cuisson des nouilles pour terminer la cuisson du wok. »