Lasagne à la napolitaine en cocotte

Name: Lasagne à la napolitaine en cocotte
Prep time: 1800 s
Cook time: 5400 s
Total time: 7200 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 400 g Boeuf haché; 1200 g Purée de tomate fraîche; 2 pièce(s) Oignon(s); 0.25 botte(s) Persil plat; 0.25 botte(s) Basilic; 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 30 pièce(s) Feuille(s) de lasagne; 5 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 400 g Mozzarella; 300 g Roquette; 10 cl Vinaigrette

Les lasagnes à la Napolitaine sont des lasagnes sans béchamel avec une garniture d’œuf dur et de mozzarella en plus de la sauce au bœuf.

30min

1h30

Ingrédients pour

10 pers.

Pour la sauce

Boeuf haché

400 g

Purée de tomate fraîche

1200 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Basilic

0.3 botte(s)

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour le montage

Feuille(s) de lasagne

30 pièce(s)

Oeuf(s)

5 pièce(s)

Parmesan Parmigiano Reggiano

100 g

Mozzarella

400 g

Pour le reste de la recette

Roquette

300 g

Vinaigrette

10 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Éplucher et ciseler l'oignon en petits dés.

Dans une cocotte chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'oignon pendant 2 min, ajouter la viande hachée. Cuire 2 min à feu vif, incorporer ensuite les tomates hachées, le persil, le basilic et la feuille de laurier. Saler et poivrer, puis laisser cuire environ 30 min.
En fin de cuisson, retirer les herbes aromatiques.

2. Pour la garniture

Cuire les œufs dans une casserole d'eau frémissante 10 minutes à partir de l’ébullition, les refroidir dans un bol d'eau froide et les écaler.
Hacher les œufs.

Tailler le bloc de mozzarella en tranche.

3. Le montage des lasagnes

Le nombre de feuilles de lasagne va dépendre de la taille des plats et de leur grosseur.
Compter 70 grammes de feuilles de lasagne sèches par personnes.
Couper ou caser les feuilles pour les adapter à la taille des récipients.

Dans des plats individuels type ravier ou cocotte, garnir dans cet ordre :
Le fond de sauce
Une feuille de lasagne
La sauce
Des rondelles de mozza
Une feuille de lasagne
La sauce
Un œuf haché
Une feuille de lasagne
La sauce
Le parmesan râpé

Ajouter dans chaque lasagne un peu d'eau si le niveau de la sauce n'est pas à hauteur de la dernière feuille.

Enfourner ensuite à 200°C durant 15 à 20 min.

4. Le dressage

1- Les lasagnes
2- La roquette assaisonnée

Le + du Chef

«Pour des lasagnes moelleuses, il faut assez d'humidité pour cuire les pâtes. Vous devez avoir 3 fois plus de liquide que de poids de pâte dans vos récipients avant cuisson. »