Recette de Lasagne à la napolitaine en cocotte

Recette de Lasagne à la napolitaine en cocotte

Les lasagnes à la Napolitaine sont des lasagnes sans béchamel avec une garniture d’œuf dur et de mozzarella en plus de la sauce au bœuf.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1h30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour la sauce
  • Boeuf haché : 400 g
  • Purée de tomate fraîche : 1200 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le montage
  • Feuille(s) de lasagne : 30 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Mozzarella : 400 g
  • Pour le reste de la recette
  • Roquette : 300 g
  • Vinaigrette : 10 cl

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA SAUCE

    Éplucher et ciseler l'oignon en petits dés.

    Dans une cocotte chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'oignon pendant 2 min, ajouter la viande hachée. Cuire 2 min à feu vif, incorporer ensuite les tomates hachées, le persil, le basilic et la feuille de laurier. Saler et poivrer, puis laisser cuire environ 30 min.
    En fin de cuisson, retirer les herbes aromatiques.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Cuire les oeufs dans une casserole d'eau frémissante 10 minutes à partir de l'ébullition, les refroidir dans un bol d'eau froide et les écaler.
    Hacher les oeufs.

    Tailler le bloc de mozzarella en tranche.

  • 3. LE MONTAGE DES LASAGNES

    Le nombre de feuilles de lasagne va dépendre de la taille des plats et de leur grosseur.
    Compter 70 grammes de feuilles de lasagne sèches par personnes.
    Couper ou caser les feuilles pour les adapter à la taille des récipients.

    Dans des plats individuels type ravier ou cocotte, garnir dans cet ordre :
    Le fond de sauce
    Une feuille de lasagne
    La sauce
    Des rondelles de mozza
    Une feuille de lasagne
    La sauce
    Un oeuf haché
    Une feuille de lasagne
    La sauce
    Le parmesan râpé

    Ajouter dans chaque lasagne un peu d'eau si le niveau de la sauce n'est pas à hauteur de la dernière feuille.

    Enfourner ensuite à 200°C durant 15 à 20 min.

  • 4. LE DRESSAGE

    1- Les lasagnes
    2- La roquette assaisonnée

Le + du Chef

«Pour des lasagnes moelleuses, il faut assez d'humidité pour cuire les pâtes. Vous devez avoir 3 fois plus de liquide que de poids de pâte dans vos récipients avant cuisson. »

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