Gambas a l'aigre douce, petits légumes et quinoa à la menthe

Name: Gambas a l'aigre douce, petits légumes et quinoa à la menthe
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 24 pièce(s) Gambas surgelée(s); 1 pièce(s) Ananas victoria; 2 pièce(s) Poivron(s) jaune(s); 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 4 branche(s) Ciboulette thaï; 30 g Gingembre frais; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 pincée(s) Sel fin; 2 cl Huile de tournesol; 3 cl Sauce Soja; 3 cl Jus d'ananas Caraïbos; 10 g Fécule de maïs; 3 cl Vinaigre balsamique; 20 g Ketchup; 550 g Quinoa blond; 78 cl Eau; 0.5 botte(s) Menthe fraîche; 7 g Gros sel; 2 cl Huile d'olive

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(1 note)

Plat en sauce à base de gambas, de petits légumes sautés garnis avec du quinoa à la menthe.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Gambas surgelée(s)

24 pièce(s)

Ananas victoria

1 pièce(s)

Poivron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Ciboulette thaï

4 branche(s)

Gingembre frais

30 g

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Huile de tournesol

2 cl

Pour la sauce

Sauce Soja

3 cl

Jus d'ananas Caraïbos

3 cl

Fécule de maïs

10 g

Vinaigre balsamique

3 cl

Ketchup

20 g

Pour le reste de la recette

Quinoa blond

550 g

Eau

78 cl

Menthe fraîche

0.5 botte(s)

Gros sel

7 g

Huile d'olive

2 cl

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Ciseler l'oignon rouge et hacher la gousse d'ail et le gingembre.
Éplucher et épépiner le poivron jaune et le tailler en brunoise. Faire de même avec l'ananas.
Tailler la ciboulette thaï en petits tronçons et garder le vert pour le ciseler pour la présentation.
Ciseler la menthe.
Décortiquer les gambas en conservant la queue.
Mettre le quinoa à cuire avec l'eau et le gros sel dans le rice cooker.

Dans un wok bien chaud faire suer l'ail et le gingembre avec l'huile de tournesol puis ajouter les oignons rouges et la brunoise de poivrons jaunes. Une fois sués, ajouter les tronçons de ciboulette thaï.
Ajouter ensuite les gambas et les faire bien colorer avec le reste des ingrédients.
Débarrasser les légumes et les gambas puis réserver le wok pour la sauce.

2. Pour la sauce

Diluer la maïzena dans le jus d'ananas puis mélanger avec les reste des ingrédients.
Verser cette sauce dans le wok chaud puis donner une ébullition afin d’épaissir la sauce.
Replacer ensuite tout les éléments dans le wok et bien enrober les gambas de la sauce.

3. Pour le dressage

Une fois le quinoa cuit, l’égrainer avec un peu d'huile d'olive et mélanger à la menthe ciselée.
Dans une assiette creuse disposer d'un coté le quinoa à la menthe et de l'autre les gambas aigre douces avec les petits légumes. Décorer avec le vert de ciboulette thaï ciselé.