Recette de Filet de poulet citron, nouilles sautées au sésame

Recette de Filet de poulet citron, nouilles sautées au sésame

Un filet de poulet mariné au citron. Des nouilles sautées à l'huile de sésame et parsemées de sésame blanc torréfié. Le plat est relevé avec quelques feuilles de basilic fraîche hachée, fraîcheur en bouche assurée.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 10 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Basilic : 4 branche(s)
  • Sel fin : 10 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 10 tour(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Pour la garniture
  • Nouille(s) chinoise(s) : 700 g
  • Eau : 3 l
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Huile de sésame : 5 cl
  • Sel fin : 10 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 10 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Graines de sésame blanches : 35 g

Descriptif de la recette

  • 1. PRÉPARER LA GARNITURE

    Laver et éplucher les carottes.
    Râper les carottes au cutter.
    Sauter les carottes avec de l'huile de sésame, assaisonner.
    Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée quelques minutes.
    Égoutter.
    Réserver.

  • 2. LES FILETS DE POULET

    Laver les citrons et le basilic
    Tailler les citrons en rondelles, garder 1 citron de côté.
    Ouvrir les filets de poulet en portefeuille.
    Farcir l'intérieur de chaque filet avec deux tranches de citrons et 3 feuilles de basilic, saler et poivrer.
    Sauter les filets à la poêle, bien dorer de chaque côté.
    Ajouter le jus du dernier citron, cuire à couvert à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
    Réserver.

  • 3. POUR LE SERVICE

    Sauter les nouilles pour les réchauffer à la minute.
    Rectifier l'assaisonnement.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dans une assiette creuse, disposer la garniture.
    Surmonter avec le filet de poulet.
    Parsemer de sésame torréfié.

Le + du Chef

«Vous pouvez marquer les filets de poulet à l'avance puis terminer la cuisson au four ou sous un grill un peu avant le service. Les filets de poulet peuvent être farcis la veille.»

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