En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de California roll carré de thon et avocat

Ingrédients pour personnes

  • Thon rouge : 200 g
  • Riz japonais à sushi : 500 g
  • Eau : 55 cl
  • Vinaigre de riz : 7 cl
  • Sucre en poudre : 25 g
  • Sel fin : 10 g
  • Avocat(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter. Le mettre ensuite dans une casserole avec l'eau froide, couvrir et porter à ébullition, puis laisser bouillir 3 min. Baisser le feu et laisser cuire 12 min environ. Éteindre puis laisser le riz étuver 10 min.

  • 2

    Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre de riz. Étaler le riz dans un grand saladier, puis lorsqu'il est tiède, ajouter le mélange de vinaigre et remuer délicatement. Ventiler ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 3

    Couper les avocats en 2, retirer les noyaux et la peau, puis les couper en fines lamelles. Tailler le thon en bâtonnets de 10 cm de long.
    Sur un tapis de bambou, poser une feuille d'algue coupée en 2, étaler le riz bien épais et tasser. Parsemer de graines de sésame et poser un papier film, puis retourner. Disposer ensuite les lamelles d'avocat et les bâtonnets de thon sur la feuille de nori, puis rouler en donnant une forme carrée.

  • 4

    Déguster accompagné de la sauce soja.

Le + du Chef

«Vous avez la possibilité de cuire le riz dans un autocuiseur.»

·