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Recette de Corolle de rose au saumon

Ingrédients pour personnes

  • Vinaigre de riz : 7 cl
  • Sucre en poudre : 25 g
  • Sel fin : 10 g
  • Eau : 55 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter et le mettre dans une marmite avec de l'eau. Le laisser tremper 30 min, puis couvrir, porter à ébullition et laisser bouillir 3 min. Baisser alors le feu et cuire 12 min environ. Éteindre ensuite le feu et laisser le riz étuver pendant 10 min.

  • 2

    Étaler le riz dans un grand saladier et le mélanger avec le vinaigre, le sucre et le sel en remuant délicatement. Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 3

    Sur un papier film, disposer une tranche de saumon fumé taillée en carré et la parsemer de riz et de gingembre. La rouler ensuite à l'aide du papier film.

  • 4

    Réaliser les crêpes d'oeuf : dans un bol, battre délicatement les oeufs et ajouter le sel et le poivre. Réaliser 6 crêpes dans une poêle antiadhésive chaude en prenant la précaution de passer un morceau de papier huilé sur la poêle entre chaque crêpe. Couper ensuite les bords des crêpes et leur donner une forme carrée.

  • 5

    Étaler le riz sur l'omelette, disposer le rouleau de saumon et quelques brins de ciboulettes. Rouler l'omelette à l'aide d'un tapis à maki.

Le + du Chef

«Pour la cuisson du riz, l'utilisation d'un rice-cocker est idéale.»

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