Recette de Blanc de poulet mariné (ail, miel, thym) et choucroute au curcuma

Ce sont de délicats blancs de poulet rehaussés d'une marinade sucrée-salée cuits sous le grill et accompagnés d'une choucroute cuite simplement assaisonnée d'oignon, de jus de citron et de curcuma frais.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(2 votes) 5/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Blanc(s) de poulet : 4 g
  • Gousse(s) d'ail : 3 pièce(s)
  • Miel : 25 g
  • Branche(s) de thym : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Choucroute cuite : 600 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Racine de curcuma : 12 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES BLANCS DE POULET

    Vérifier que les blancs de poulet sont propres sans éclats d'os.
    Éplucher et émincer l'ail.
    Effeuiller le thym.
    Dans un plat allant au four, poser l'ail, le sel au fond du plat, dessus les blancs de poulet.
    Parsemer de feuilles de thym et de miel.
    Laisser mariner 20 minutes à température ambiante.



  • 2. POUR LA CHOUCROUTE AU CURCUMA

    Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    Le faire suer dans un filet d'huile avec le sel.
    Rincer la choucroute, l'ajouter dans l'oignon.
    Mettre le zeste et le jus du citron.
    Râper la racine de curcuma.
    Ajouter un verre d'eau et cuire 15 minutes à feu doux.

  • 3. POUR LA CUISSON DU POULET

    Préchauffer le grill du four à 220°C
    Cuire les filets 8 à 10 minutes.
    Effeuiller et ciseler le persil plat, l'ajouter à la choucroute.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dans une assiette, déposer une portion de choucroute au centre.
    Couper le filet en 3 morceaux, les disposer élégamment sur la choucroute.
    Utiliser le jus de cuisson des volailles pour réaliser un cordon de sauce.

Le + du Chef

«Attention à la cuisson du poulet, il n'a pas besoin d'être très coloré, la cuisson doit permettre de lui conserver tout son moelleux, stopper la cuisson dès que les premières perles de jus blanc apparaissent. »

Les techniques associées
Vos commentaires