Gambas au thé Paris for Him Palais des Thés

Name: Gambas au thé Paris for Him Palais des Thés
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Gambas surgelée(s); 1 c. à soupe Huile d'olive; 8 g Thé noir Paris for Him; 30 cl Eau; 2 pièce(s) Carotte(s); 0.5 pièce(s) Chou(x) rouge(s); 1 pièce(s) Orange(s); 3 c. à soupe Huile d'olive; 40 g Fleur de sel; 5 g Thé noir Paris for Him

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(2 notes)

Des gambas sautées au thé Paris for Him Palais des Thés et assaisonnées de sel au thé noir avec ses notes d'agrumes, de vanille et de coriandre.

20min

5min

Ingrédients pour

4 pers.

Gambas surgelée(s)

12 pièce(s)

Huile d'olive

1 c. à soupe

Thé noir Paris for Him

8 g

Eau

30 cl

Carotte(s)

2 pièce(s)

Chou(x) rouge(s)

1 pièce(s)

Orange(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

3 c. à soupe

Fleur de sel

40 g

Thé noir Paris for Him

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour les gambas

Faire infuser le thé Paris for Him Palais des Thés pendant 4 minutes dans l'eau à 90°.
Décortiquer les gambas et ôter le boyau.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les gambas 1 minute par face.
Déglacer avec 15 cl de thé Paris for Him Palais des Thés infusé et laisser réduire.
Débarrasser et réserver.

2. Pour la salade

Eplucher les carottes, laver le chou.
Râper les deux avec une râpe à gros trous. Réserver.

Faire la vinaigrette : presser le jus d'une orange. Fouetter avec 15 cl de thé et l'huile d'olive. Ajouter 2 pincées de fleur de sel au thé Paris for Him Palais des Thés puis mélanger. Verser sur la salade et tourner.

3. Pour la fleur de sel

Mixer rapidement au robot la fleur de sel avec le thé Paris for Him Palais des Thés. Le mélange doit rester assez grossier pour conserver le côté croquant du sel.

4. Pour le dressage

Dresser un fond de salade bien assaisonnée et ensuite 3 gambas par personne. Assaisonner les gambas de quelques pincées de fleur de sel au thé Paris for Him Palais des Thés.