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Recette de Financier aux cerises

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 150 g
  • Cerise(s) : 100 g

  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Cerise(s) : 200 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Eau : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour le gâteau

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et les blancs d'oeuf. Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à obtention d'une couleur légèrement noisette. Verser directement le beurre sur le mélange et remuer pour obtenir un appareil à financier bien homogène. Chemiser les moules (beurrer puis fariner en enlevant l'excédent de farine) et les remplir aux ¾. Disposer quelques cerises à l'intérieur, puis cuire au four pendant 15 à 20 min.

  • 2Pour le coulis

    Dans une poêle, caraméliser le sucre puis ajouter les cerises dénoyautées et coupées en 2. Cuire 2 min à feu doux puis déglacer au vinaigre de tomate. Ajouter alors un peu d'eau pour liquéfier le coulis, puis mixer. En servir un cordon disposé autour du financier que vous aurez démoulé.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser d'autres fruits ou mettre à la place du chocolat, de la noix de coco râpée...»

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