Recette de Bagel au saumon fumé d'Alaska et sauce tartare à l'aneth

Recette de Bagel au saumon fumé d'Alaska et sauce tartare à l'aneth

Un vrai bagel repas avec de belles tranches de saumon fumé d'Alaska et une sauce tartare onctueuse.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Bagel(s) : 6 pièce(s)
  • Saumon fumé d'Alaska : 240 g
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Câpres : 60 g
  • Aneth : 0.5 botte(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde Savora : 15 g
  • Huile de pépin de raisin : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Jus de citron : 3 c. à café
  • Cornichon(s) au vinaigre : 6 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Feuille(s) de mâche : 200 g
  • Pomme(s) granny smith : 3 pièce(s)
  • Vinaigre de cidre : 1 c. à soupe
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA SAUCE TARTARE

    Emincer finement les cornichons. Laver et ciseler l'aneth.
    Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde Savora.
    Monter à l'huile progressivement au fouet. Saler, poivrer.
    Ajouter le jus de citron et fouetter.
    Ajouter les câpres, les cornichons et l'aneth ciselé.
    Réserver au frais.

  • 2. POUR LA GARNITURE ET LA SALADE

    Eplucher l'oignon rouge et le tailler en rondelles très fines.
    Mariner le saumon fumé dans le jus de citron vert.
    Laver et essorer la salade. Eplucher les pommes et tailler en cubes.
    Faire la vinaigrette (fouetter le vinaigre avec le sel et poivre et monter à l'huile)
    Bien mélanger la salade.

  • 3. POUR LE MONTAGE

    Toaster les bagels au four, les ouvrir en deux.
    Bien tartiner une moitié de sauce tartare à l'aneth.
    Ajouter deux tranches de saumon fumé en chiffonnade et deux rondelles d'oignons rouges.
    Couvrir avec l'autre moitié et servir avec la salade.

Le + du Chef

«Pour une touche de fraîcheur, mariner le saumon fumé dans du jus de citron vert.»

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