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Bagel au saumon fumé d'Alaska et sauce tartare à l'aneth
Image recette Bagel au saumon fumé d'Alaska et sauce tartare à l'aneth

Bagel au saumon fumé d'Alaska et sauce tartare à l'aneth

Un vrai bagel repas avec de belles tranches de saumon fumé d'Alaska et une sauce tartare onctueuse.
15min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Bagel(s)
6 pièce(s)

Saumon fumé d'Alaska
240 g

Citron(s) vert(s)
2 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)
3 pièce(s)

Pour la sauce
Câpres
60 g

Aneth
0.5 botte(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)

Moutarde Savora
15 g

Huile de pépin de raisin
20 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Jus de citron
3 c. à café

Cornichon(s) au vinaigre
6 pièce(s)

Pour la garniture
Feuille(s) de mâche
200 g

Pomme(s) granny smith
3 pièce(s)

Vinaigre de cidre
1 c. à soupe

Huile d'olive
3 c. à soupe

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
3 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la sauce tartare
Emincer finement les cornichons. Laver et ciseler l'aneth.
Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde Savora.
Monter à l'huile progressivement au fouet. Saler, poivrer.
Ajouter le jus de citron et fouetter.
Ajouter les câpres, les cornichons et l'aneth ciselé.
Réserver au frais.
2. Pour la garniture et la salade
Eplucher l'oignon rouge et le tailler en rondelles très fines.
Mariner le saumon fumé dans le jus de citron vert.
Laver et essorer la salade. Eplucher les pommes et tailler en cubes.
Faire la vinaigrette (fouetter le vinaigre avec le sel et poivre et monter à l'huile)
Bien mélanger la salade.

3. Pour le montage
Toaster les bagels au four, les ouvrir en deux.
Bien tartiner une moitié de sauce tartare à l'aneth.
Ajouter deux tranches de saumon fumé en chiffonnade et deux rondelles d'oignons rouges.
Couvrir avec l'autre moitié et servir avec la salade.

Le + du Chef

«Pour une touche de fraîcheur, mariner le saumon fumé dans du jus de citron vert.»

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