Verrine de mangue caramélisée et crème mascarpone

Name: Verrine de mangue caramélisée et crème mascarpone
Prep time: 1800 s
Cook time: 600 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Sucre en poudre; 3 pièce(s) Mangue(s); 4 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 10 cl Crème liquide entière; 150 g Mascarpone

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(42 notes)

Mangue sautée dans un caramel et servie avec une crème légère et onctueuse au mascarpone, parfumée au sirop Pina Colada.

30min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Sucre en poudre

200 g

Mangue(s)

3 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

4 pièce(s)

Crème liquide entière

10 cl

Mascarpone

150 g

Descriptif de la recette

Dans un bol, fouetter les jaunes et 80g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (3 fois plus volumineux). Monter la crème liquide en crème chantilly, puis mélanger les 2 appareils.
Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement. Réserver au frais.

Éplucher la mangue et la tailler en petits cubes. Dans une poêle, disposer le sucre (120g) et le laisser caraméliser. Ajouter la mangue et la faire colorer.

Disposer les dés de mangue au fond d'un verre et recouvrir de sabayon.