Pain d'épices moelleux en plaque
Un biscuit pain d'épices qui permet d'obtenir des gâteaux moelleux de bonne conservation.
Idéal pour créer vos propres bonhommes en pain d'épices ou de magnifiques sapins de Noël à déguster...
15min
15min
1h
Ingrédients pour
8 pers.
Eau
22 cl
Sucre en poudre
95 g
Miel d'acacia
225 g
Farine de blé Type 45
225 g
Levure chimique
1 c. à café
Bicarbonate de sodium
3 g
Mélange d'épices pour pain d'épices
15 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Orange(s)
1 pièce(s)
Sel fin
1 pincée(s)
Badiane
6 g
Beurre doux
140 g
Descriptif de la recette
Prélever le zeste du citron et de l'orange.
Mélanger les épices avec le sucre, les zestes, le miel et l'eau.
Bouillir, stopper le feu et laisser infuser à température ambiante.
Filtrer et verser sur la farine tamisée le bicarbonate et la levure.
Ajouter le beurre fondu.
Laisser reposer 1 h et étaler sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier cuisson.
Cuire à 165 °C pendant 15 minutes.
Mélanger les épices avec le sucre, les zestes, le miel et l'eau.
Bouillir, stopper le feu et laisser infuser à température ambiante.
Filtrer et verser sur la farine tamisée le bicarbonate et la levure.
Ajouter le beurre fondu.
Laisser reposer 1 h et étaler sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier cuisson.
Cuire à 165 °C pendant 15 minutes.
2. Les formes
Sur cette base de biscuit, on peut au choix réaliser des formes à la poche ou les couler dans des empreintes.
Le + du Chef
«Le bicarbonate se trouve en poudre, il sert d'agent levant dans cette recette. Le choix des épices est important, il détermine la saveur de votre biscuit.»
Les techniques associées
Comment saler : une pincée de sel
