Recette de Pain d'épices moelleux en plaque

Un biscuit pain d'épices qui permet d'obtenir des gâteaux moelleux de bonne conservation. Idéal pour créer votre propres bonhommes en pain d'épices ou de magnifiques sapins de Noël à déguster...

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Eau : 22 cl
  • Sucre en poudre : 95 g
  • Miel d'acacia : 225 g
  • Farine de blé Type 45 : 225 g
  • Levure chimique : 1 c. à café
  • Bicarbonate de sodium : 3 g
  • Mélange d'épices pour pain d'épices : 15 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Badiane : 6 g
  • Beurre doux : 140 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Prélever le zeste du citron et de l'orange.
    Mélanger les épices avec le sucre, les zestes, le miel et l'eau.
    Bouillir, stopper le feu et laisser infuser à température ambiante.
    Filtrer et verser sur la farine tamisée, le bicarbonate et la levure.
    Ajouter le beurre fondu.
    Laisser reposer 1h et étaler sur une feuille de papier cuisson posé sur une plaque de cuisson

    Cuire à 165°C pendant 15 min.

  • 2. LES FORMES

    Sur cette base de biscuit on peut au choix réaliser des formes à la poche ou les couler dans des empreintes.

Le + du Chef

«Le bicarbonate se trouve en poudre, il sert d'agent levant dans cette recette. Le choix des épices est important, il détermine la saveur de votre biscuit.»

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