Onglet de boeuf grillé et sauté de christophine au maïs

Name: Onglet de boeuf grillé et sauté de christophine au maïs
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon(s); 4 cl Huile d'olive; 250 g Maïs en grain; 70 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 4 pièce(s) Carotte(s); 3 pièce(s) Chayotte ( Christophine ); 600 g Onglet(s) de boeuf; 1 pincée(s) Fleur de sel; 1 tour(s) Moulin à poivre

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(2 notes)

L'onglet de boeuf juste grillé avec une garniture typique du Costa Rica, les christophines sautés au mais.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Oignon(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

4 cl

Maïs en grain

250 g

Lait 1/2 écrémé

70 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Carotte(s)

4 pièce(s)

Chayotte ( Christophine )

3 pièce(s)

Onglet(s) de boeuf

600 g

Fleur de sel

1 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Éplucher la christophine et la carotte, tailler les en petits cubes.
Chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et la carotte sans coloration.
Ajouter la christophine, faire cuire plusieurs minutes jusqu’à évaporation du liquide de cuisson.
Ajouter le maïs, le sel, le poivre, le lait et cuire lentement à feu doux.

2. Pour la viande

Dans un poêle très chaude, chauffer l'huile d'arachide puis déposer votre pièce de viande.
Laisser griller votre pièce de viande sur chaque face 1 min, à feu vif.

3. Pour le dressage

Au centre de l’assiette, former un rectangle (3x10 cm environ), puis déposer l’onglet de bœuf et terminer par la fleur de sel et le tour de moulin à poivre.

4. Pour la sauce

Ne pas hésiter à utiliser les sucs de cuisson afin de réaliser une sauce crémée et relevée au piment d'Espelette, ou au cacao.