Recette de Onglet de boeuf grillé et sauté de christophine au maïs

Recette de Onglet de boeuf grillé et sauté de christophine au maïs

L'onglet de boeuf juste grillé avec une garniture typique du Costa Rica, les christophines sautés au mais.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Maïs en grain : 250 g
  • Lait 1/2 écrémé : 70 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Chayotte ( Christophine ) : 3 pièce(s)
  • Onglet(s) de boeuf : 600 g
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA GARNITURE

    Éplucher la christophine et la carotte, tailler les en petits cubes.
    Chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et la carotte sans coloration.
    Ajouter la christophine, faire cuire plusieurs minutes jusqu'à évaporation du liquide de cuisson.
    Ajouter le maïs, le sel, le poivre, le lait et cuire lentement à feu doux.




  • 2. POUR LA VIANDE

    Dans un poêle très chaude, chauffer l'huile d'arachide puis déposer votre pièce de viande.
    Laisser griller votre pièce de viande sur chaque face 1 min, à feu vif.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Au centre de l'assiette, former un rectangle (3x10 cm environ), puis déposer l'onglet de boeuf et terminer par la fleur de sel et le tour de moulin à poivre.

  • 4. POUR LA SAUCE

    Ne pas hésiter à utiliser les sucs de cuisson afin de réaliser une sauce crémée et relevée au piment d'Espelette, ou au cacao.

Le + du Chef

«Un autre morceau de viande peut être utilisé pour cette recette comme l'onglet de veau, la poire, ou bien, l'araignée de boeuf.»

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