Recette de Bouillon d'hiver aux légumes de saison

Bouillon détox aux légumes d'Hiver, parfait pour refaire le plein de vitalité quand le temps est gris

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour le bouillon
  • Eau : 2 l
  • Curcuma en poudre : 4 c. à café
  • Gingembre frais : 15 g
  • Cannelle en poudre : 1 c. à café
  • Pour les légumes
  • Navet(s) : 3 pièce(s)
  • Poireau(x) : 3 pièce(s)
  • Rutabaga(s) : 3 pièce(s)
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Chou(x) de Bruxelles : 1 pièce(s)
  • Céleri(s) rave : 1 pièce(s)
  • Fenouil(s) : 2 pièce(s)
  • Gros sel : 5 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LE BOUILLON

    Dans un grande casserole mettre les épices et l'eau, bien mélanger à froid et porter à frémissement. Lorsque l'eau frémit éteindre le feu, et couvrir. Laisser infuser.

  • 2. POUR LES LÉGUMES

    Pendant ce temps éplucher tous les légumes, et les couper en 4 ou 8.
    Porter de nouveau le bouillon à ébullition, mélanger car les épices restent souvent dans le fond.
    Plonger la totalité des légumes racines, ajouter un peu d'eau si besoin (doit être à hauteur), une pincée de gros sel. A mi-cuisson, ajouter les légumes hors sol.
    Cuire 15 mn, vérifier la cuisson avec une cuillère. Pendant ce temps râper le fenouil

    Servir dans des assiettes creuses ce plat qui sera idéal pour le dîner, parsemé de fenouil cru
    On peut bien sur ajouter un peu de sauge ou de persil ciselé.

Le + du Chef

«Utiliser ce bouillon pour « arroser » des poêlées de légumes. Boire un verre le matin ou avant le diner. »