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Recette de Sabayon au monbazillac

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 70 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un bol, réunir les jaunes avec le sucre et bien mélanger. Ajouter le vin, puis disposer le bol dans une casserole d'eau frémissante (bain-marie).
    Battre le sabayon jusqu'à obtenir un mélange mousseux, compact et blanc. Retirer ensuite le bol, puis continuer à fouetter pour faire refroidir la préparation.

  • 2

    Monter la crème en chantilly puis l'additionner au sabayon. Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Le + du Chef

«Le sabayon est un accompagnement pour des fruits à déguster frais, ou pour une poêlée de fruits gratinés ensuite sous le gril du four.»

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