Recette de Blinchiki, petites crêpes russes

Les blinchiki sont de petites crêpes épaisses qui accompagnent les poissons fumés ou les oeufs de poisson : caviar, saumon ... On les utilise comme des wraps, à farcir.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients

Pour pieces
  • Farine de froment : 180 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Eau : 18 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Huile de tournesol : 3 cl
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Sucre roux : 10 g
  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 50 g

Descriptif de la recette

  • 1. LA PÂTE

    Dans un bol, faire un puit, ajouter les oeufs, le lait et l'eau.
    Mélanger sans grumeaux.
    Ajouter le sucre, le sel et l'huile.
    Laisser reposer la pâte 30 minutes.

  • 2. LA CUISSON

    Dans une petite poêle type poêle à blinis, déposer un noix de beurre, le cuire noisette et verser dedans une crêpe (l'épaisseur doit être de 4 à 5 millimètres).
    Cuire 1 à 2 minutes minutes sur la première face.
    Retourner et cuire sur la deuxième face.
    Les réserver au frais, dans un film alimentaire.

Le + du Chef

«Ce sont de parfaits accompagnement pour les poissons fumés à servir avec de la crème aigre ou de la crème fraîche.»

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