Recette de Tempura de légumes croustillants

Légumes croquant à base d'un pâte à beignet aérée cuits à la friture et accompagnés d'une sauce légèrement épicée à base de crème fraîche, de curry et de sel.

  • Temps de préparation
    40mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 5/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Radis long(s) blanc(s) : 1 g
  • Navet(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 125 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
  • Eau Gazeuse (grosses bulles) : 9 cl
  • Huile de friture : 2 l
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Crème fraîche épaisse : 200 g
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Curry doux : 3 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES LÉGUMES

    Éplucher et laver les légumes.
    Tailler les légumes en bâtonnets de 5cm de long.
    Réserver.

  • 2. POUR LA PÂTE À TEMPURA

    Mélanger la farine avec l'eau gazeuse et le blanc d'oeuf.




  • 3. POUR LA CUISSON

    Réaliser les tempuras.
    Tremper les légumes un à un dans la pâte puis les frire.
    Les assaisonner à la sortie du bain de friture.

  • 4. POUR LA SAUCE

    Ciseler la ciboulette.
    Ajouter la crème fraîche, le curry et le sel.
    Réserver au froid.

  • 5. POUR LE DRESSAGE

    Disposer les tempuras de légumes dans un bol.
    Disposer la sauce dans une saucière.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le curry par une autre épice tel que le paprika ou le piment d'Espelette. »

Vos commentaires