Connaissez-vous le sticky toffee pudding ? C'est une recette traditionnelle anglaise. Nous l'avons ici simplifiée en partant d'une génoise que nous cuissons en même temps qu'une sauce caramel. un délice !!
Dans une poêle, verser le sucre en poudre, le laisser caraméliser doucement.
Lorsqu'il a une jolie couleur dorée, ajouter le beurre, stopper le feu et ajouter la crème en plusieurs fois tout en mélangeant.
Laisser cette sauce caramel refroidir.
Mettre le beurre à fondre et tamiser la farine.
Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs entiers et le sucre avec énergie.
Disposer le bol sur un bain-marie, et fouetter tout en cuisant la préparation jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il doit blanchir, tripler de volume et devenir mousseux et onctueux.
Sortir le bol du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Ajouter alors progressivement la farine tamisée et la mélanger délicatement à la spatule.
Prélever une partie de cette préparation, la mélanger au beurre fondu et la remettre dans la pâte bien mélangée.
Beurrer et recouvrir de sucre des moules à muffins.
Verser la génoise au deux tiers de la hauteur, couler dessus 2 cuillères de sauce caramel.
Enfourner pendant environ 20 min à 180°C (th.6).
Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau pour vérifier que la pâte est cuite à coeur.
Servir les génoises au centre des assiettes avec le reste de sauce caramel.
«Laissez tiédir la génoise après l'avoir sortie du four pour pouvoir la démouler plus facilement. Si vous utilisez des moules souples, attention au caramel ! il colle sur les bords.»