Recette de Poulet grillé au curry et savora, beurre maitre d'hotel

Recette de Poulet grillé au curry et savora, beurre maitre d'hotel

Des poulets fermiers marinés au curry et à la moutarde Savora. Les hauts de cuisse sont servis avec un beurre maître d'hôtel traditionnel : du beurre, de l'ail, du persil et un trait de citron.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    12h
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Haut(s) de cuisse de poulet : 4 pièce(s)
  • Pour la marinade
  • Moutarde Savora : 6 c. à café
  • Curry doux : 5 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Beurre doux : 120 g
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Mélanger la moutarde savora, le curry doux, l'huile d'olive et le sel.
    Bien répartir la marinade sur l'ensemble des hauts de cuisse de poulet.
    Laisser mariner 12 h minimum, idéalement 24 h, au froid.

  • 2. POUR LE BEURRE MAITRE D'HÔTEL

    Travailler le beurre pour obtenir un beurre pommade.
    Laver et effeuiller le persil, le hacher finement.
    Presser le jus de citron.
    Mélanger le beurre avec les éléments, l'assaisonner.
    Le rouler en ballottine dans un film alimentaire et réserver au frais.

  • 3. POUR LA CUISSON

    Allumer le barbecue ou à défaut, une poêle grille.
    Cuire les poulets 5 minutes de chaque côté.
    Les réserver au chaud.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Tailler le beurre maître d'hôtel en tranches de 5 mm.
    Poser un morceau de beurre sur chaque haut de cuisse et servir avant que le beurre ne fonde.

Le + du Chef

«Pour le curry, privilégiez un curry doux afin de ne pas masquer le goût de la moutarde savora. »

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