Recette de Velouté de courge butternut et pommes Granny Smith

Recette de Velouté de courge butternut et pommes Granny Smith

Une belle soupe crémeuse faite de courge butternut et pommes Granny Smith pour une note acidulée .

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(21 votes) 4.4/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Courge(s) Butternut : 500 g
  • Pomme(s) granny smith : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Eau : 80 cl
  • Amande(s) effilée(s) : 40 g
  • Pour le dressage
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Amande(s) effilée(s) : 40 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA CRÈME DE BUTTERNUT

    Peler la courge butternut et la tailler en gros cubes. Faire de même avec les pommes.
    Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et lorsqu'il mousse, ajouter les cubes de butternut avec une pincée de sel. Les faire dorer soigneusement, puis ajouter les pommes. Verser l'eau, porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir environ 20 minutes.

    Mixer ensuite au blender. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en piment.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Tailler la pomme en bâtonnets. Faire dorer les amandes dans une poêle sèche.
    Dresser le velouté dans une assiette creuse. Décorer de quelques bâtonnets de pommes et d'amandes torréfiées.

Le + du Chef

«Si la soupe est un peu épaisse, rallonger avec un peu d'eau.»

Les techniques associées
Vos commentaires