Recette de Madeleine traditionnelle

Recette de Madeleine traditionnelle

La véritable recette traditionnelle de la madeleine : retour en enfance assuré.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h30mn
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Les ingrédients

Pour pieces
  • Beurre doux : 60 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Farine de blé : 160 g
  • Levure chimique : 6 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Beurrer et fariner les moules à madeleine.
    Mettre à fondre le beurre et le laisser refroidir, tamiser la farine et la levure.
    Casser les oeufs dans un cul poule, ajouter le sucre, monter en sabayon (comme une génoise) au robot.
    Ajouter le lait.
    Puis le beurre fondu.
    Ajouter ensuite le mélange de farine et levure à la spatule.
    Garnir une poche à douille avec la pâte et laisser reposer 1h au frais.
    Garnir les moules au 3/4 et laisser à nouveau reposer 30 min au frais.
    Préchauffer le four à 200°C
    Enfourner pendant 10 a 15 min environ.
    Dès que la bosse se forme, et que les madeleines sont bien dorées, les sortir du four et démouler sur une grille.

Le + du Chef

«Faire la pâte la veille pour un meilleur rendu, rajouter des zestes ou toutes sortes d'épices pour plus de gourmandise. »

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