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Recette de Saltimbocca de veau à la mozzarella, tomates cerise au miel

Descriptif de la recette
  • 1

    Couper la mozzarella en 6 tranches.
    Étaler les escalopes et les aplatir finement, puis les saler et les poivrer. Couvrir chaque tranche avec un morceau de mozzarella et une feuille de sauge, puis rouler. Maintenir les saltimboccas en place avec un pic en bois.

  • 2

    Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle. Une fois la poêle très chaude, colorer les saltimboccas de chaque côté, puis baisser le feu et laisser cuire 4 à 5 min. Retirer ensuite la poêle du feu et réserver les saltimboccas au chaud. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire, puis verser le jus sur les saltimboccas.

  • 3

    Dans une autre poêle, verser le miel et toutes les épices, puis laisser caraméliser. Ajouter les tomates et laisser cuire 4 à 5 min, puis déglacer avec le vinaigre de tomate.

  • 4

    Servir les saltimboccas et les accompagner de tomates confites.

Le + du Chef

«Vous pouvez retirer les feuilles de sauge en les remplaçant par du basilic par exemple.»

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Des escalopes qui sautent en bouche... l'un des plats préférés des Italiens.

(166 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Escalope(s) de veau : 6 pièce(s)
  • Mozzarella : 1 pièce(s)
  • Sauge : 0.5 botte(s)
  • Vin blanc sec : 3 cl

  • Pour la garniture
  • Tomate(s) cerise(s) : 900 g
  • Vinaigre de tomate : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
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