Demi pamplemousse au barbecue
Pamplemousses coupé en demi assaisonnés de fruits confits taillés en dés et de zeste de citron jaune. Les demis pamplemousses sont cuits au barbecue.
C'est une recette originale à réaliser au barbecue.
20min
15min
5min
Ingrédients pour
10 pers.
Pamplemousse(s) rose(s)
5 pièce(s)
Ecorce(s) d'orange confite
50 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la préparation
Laver les pamplemousses.
Couper les pamplemousses en deux.
À l'aide d'un couteau filet de sole, détacher la chair de la peau en faisant le tour.
Inciser en dessus afin de décrocher la chair.
Réserver la chair d'un côté et la peau de l'autre.
Couper les pamplemousses en deux.
À l'aide d'un couteau filet de sole, détacher la chair de la peau en faisant le tour.
Inciser en dessus afin de décrocher la chair.
Réserver la chair d'un côté et la peau de l'autre.
2. Pour l'assaisonnement
Tailler les écorces d'oranges confites en dès de 5 mm.
Dans la peau, ajouter les dès d'oranges confites et du zeste de citron jaune râpé.
Remettre la chair dans la peau.
Dans la peau, ajouter les dès d'oranges confites et du zeste de citron jaune râpé.
Remettre la chair dans la peau.
3. Pour la cuisson
Allumer le barbecue.
Cuire, la peau sur la grille, au moins 15 minutes.
Cuire, la peau sur la grille, au moins 15 minutes.
4. Pour le dressage
Ôter la chair, puis tailler la en quartier.
Redresser dans la peau les quartiers de pamplemousse puis servir.
Redresser dans la peau les quartiers de pamplemousse puis servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les écorces d'oranges confites par tout autres fruits confit. »
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment utiliser un couteau
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