Recette de Muffin citron vert, glaçage citron

Petit gâteau moelleux parfumé au citron vert glacé au citron.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Farine Mix C Schär® : 320 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Huile d'arachide : 7 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Pour le glaçage
  • Fromage frais : 125 g
  • Sucre glace : 375 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES MUFFINS

    Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).

    Éplucher et râper la pomme, puis presser le citron dessus.
    Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, puis incorporer la pomme. Ajouter ensuite les oeufs, la crème et l'huile, mélanger la pâte sans trop la travailler.

    Répartir la pâte dans les moules à muffins et les enfourner pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Piquer à coeur avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, les muffins sont cuits.
    Les laisser refroidir sur grille.

  • 2. POUR LE GLACAGE

    Dans le bol du robot, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et qu'il blanchisse. Ajouter ensuite le fromage frais et bien mélanger.
    Ajouter progressivement le sucre glace et mélanger à vitesse lente pendant 3 minutes.

    Racler les bords et ajouter le jus de citron et les zestes, mélanger encore quelques minutes.
    Le glaçage peut se conserver à température ambiante pendant 2 heures environ, et au réfrigérateur pendant une semaine. Dans ce cas, avant de l'utiliser, il faut le laisser ramollir 20 minutes environ et le battre de nouveau pendant quelques minutes.
    Transférer le glaçage dans une poche munie de la douille de votre choix et glacer vos cupcakes en hauteur. Parsemer de sprinkles de votre choix !

Le + du Chef

«Si vos pommes ne sont pas trop sucrées, ajouter 20g de sucre dans votre pâte. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des poires, mais pas trop mûres.»

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