Muffin citron vert, glaçage citron
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(1 note)
Petit gâteau moelleux parfumé au citron vert glacé au citron.
15min
20min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le glaçage
Farine de blé Type 45
320 g
Sucre en poudre
100 g
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Crème liquide entière
25 cl
Huile d'arachide
7 cl
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Beurre doux
100 g
Fromage frais
125 g
Sucre glace
375 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pomme(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les muffins
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
Éplucher et râper la pomme, puis presser le citron dessus.
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, puis incorporer la pomme. Ajouter ensuite les oeufs, la crème et l'huile, mélanger la pâte sans trop la travailler.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et les enfourner pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Piquer à cœur avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, les muffins sont cuits.
Les laisser refroidir sur grille.
Éplucher et râper la pomme, puis presser le citron dessus.
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, puis incorporer la pomme. Ajouter ensuite les oeufs, la crème et l'huile, mélanger la pâte sans trop la travailler.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et les enfourner pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Piquer à cœur avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, les muffins sont cuits.
Les laisser refroidir sur grille.
2. Pour le glacage
Dans le bol du robot, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et qu'il blanchisse. Ajouter ensuite le fromage frais et bien mélanger.
Ajouter progressivement le sucre glace et mélanger à vitesse lente pendant 3 minutes.
Racler les bords et ajouter le jus de citron et les zestes, mélanger encore quelques minutes.
Le glaçage peut se conserver à température ambiante pendant 2 heures environ, et au réfrigérateur pendant une semaine. Dans ce cas, avant de l'utiliser, il faut le laisser ramollir 20 minutes environ et le battre de nouveau pendant quelques minutes.
Transférer le glaçage dans une poche munie de la douille de votre choix et glacer vos cupcakes en hauteur. Parsemer de sprinkles de votre choix !
Ajouter progressivement le sucre glace et mélanger à vitesse lente pendant 3 minutes.
Racler les bords et ajouter le jus de citron et les zestes, mélanger encore quelques minutes.
Le glaçage peut se conserver à température ambiante pendant 2 heures environ, et au réfrigérateur pendant une semaine. Dans ce cas, avant de l'utiliser, il faut le laisser ramollir 20 minutes environ et le battre de nouveau pendant quelques minutes.
Transférer le glaçage dans une poche munie de la douille de votre choix et glacer vos cupcakes en hauteur. Parsemer de sprinkles de votre choix !
Le + du Chef
«Si vos pommes ne sont pas trop sucrées, ajouter 20g de sucre dans votre pâte.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des poires, mais pas trop mûres.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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