Name: Salade de pêches
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Pêche(s); 1 c. à soupe Sucre en poudre; 20 g Beurre doux; 50 g Tomate(s) cerise Jaunes; 50 g Tomate(s) cerise(s); 1 botte(s) Basilic; 6 pièce(s) Jambon Serrano

Salade de pêches rôties en quartiers, demies tomates cerises de couleur, quelques feuilles de basilic et jambon serrano en chiffonnade.

Pêche

Pêche(s)

pièce(s)

Sucre

Sucre en poudre

cuillère(s) à soupe

Beurre

Beurre doux

gramme(s)

Tomate

Tomate(s) cerise Jaunes

Tomate(s) cerise(s)

Basilic

botte(s)

Porc charcuterie jambon

Jambon Serrano

Peler les pêches, ôter les noyaux et les couper en quartiers
Dans une poêle chaude avec du beurre mousseux, faire colorer les quartiers de pêches avec un peu de sucre.
Couper les tomates cerises
Dans un saladier, mélanger les pêches, les tomates, des feuilles de basilic et de la chiffonnade de jambon

Pour les conserver, les laver dans un grand bain d'eau fraîche. Les secouer pour enlever l'excédent d'eau et les conserver dans une feuille de papier absorbant, les pieds dans l'eau.
Les herbes fines comme la ciboulette sont émincées finement. Les grandes feuilles sont, elles, séparées des tiges, superposées les unes aux autres et émincées finement. Pour hacher les herbes, les effeuiller et les tailler en donnant au couteau un mouvement de balancier.

Comment préparer des herbes fraîches

Pour émincer, la pointe du couteau reste sur le plan de travail. C'est le poignet qui donne un mouvement ample de balancier.
Pour hacher une herbe, garder la pointe du couteau bien fixe. Bien hacher les herbes avec un mouvement de haut en bas.

Comment utiliser un couteau

Salade de pêches

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Salade de pêches

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