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Recette de Makrout à la purée de dattes

Recette de Makrout à la  purée de dattes
Photo client

Photo de SANDRINE

Pâtisserie marocaine à base de semoule, d'eau de fleur d'oranger, de dattes fraîches et de miel.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(146 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Semoule de blé moyenne : 150 g
  • Semoule de blé fine : 150 g
  • Eau de fleur d'oranger : 2 cl
  • Beurre doux : 70 g
  • Eau : 20 cl
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Datte(s) fraîche(s) : 200 g
  • Cannelle en poudre : 1 g
  • Eau de fleur d'oranger : 4 cl
  • Pour l'étape 3
  • Huile de friture : 50 cl
  • Eau de fleur d'oranger : 2 cl
  • Miel : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Dans un récipient, bien mélanger les 2 semoules avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger. Verser ensuite l'eau tiède et l'eau de fleur d'oranger sur le mélange, en malaxant délicatement du bout des doigts. Ajouter de l'eau si besoin (la pâte doit être homogène).


  • 2. POUR LA PÂTE DE DATTES

    Dénoyauter les dattes et les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min environ, puis les laisser refroidir. Travailler ensuite la pâte à la main en ajoutant la cannelle et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

  • 3. POUR LE MONTAGE

    Transformer la pâte à dattes en longs bâtonnets de 1 cm d'épaisseur. Former des bâtons avec la pâte de semoule et faire une longue fente au milieu, puis placer un bâtonnet de dattes dedans et refermer en soudant. Découper ensuite le bâton farci de dattes en petits losanges égaux (makrouts) et les placer sur un plat.

  • 4. POUR LA FINITION

    Faire frire les makrouts dans une poêle avec l'huile de friture chaude et dès qu'ils prennent une couleur dorée, les retirer et les égoutter, puis les plonger immédiatement dans du miel mis à chauffer avec l'eau de fleur d'oranger. Servir froid.

Le + du Chef

«Pour varier les saveurs, remplacez les dattes par des figues ou des pruneaux...»

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