Riz au lait vanille
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(16 notes)
Une recette très simple de riz au lait, avec peu de techniques mais un choix de la qualité des ingrédients primordial.
5min
1h
1h
Ingrédients pour
12 pers.
Lait entier
2 l
Riz rond
300 g
Gousse(s) de vanille
2 pièce(s)
Sucre en poudre
160 g
Descriptif de la recette
Fendre les gousses de vanille en 2 et les gratter.
Laver le riz.
L'ébouillanter 1 minute.
Dans une cocotte en fonte, disposer le lait, la vanille et le riz.
Cuire au four à 150°C durant 1h.
Ajouter le sucre et terminer la cuisson lorsque le riz a absorbé tout le liquide.
Laisser refroidir à température ambiante.
Dresser le riz dans une assiette creuse ou dans une verrine.
Laver le riz.
L'ébouillanter 1 minute.
Dans une cocotte en fonte, disposer le lait, la vanille et le riz.
Cuire au four à 150°C durant 1h.
Ajouter le sucre et terminer la cuisson lorsque le riz a absorbé tout le liquide.
Laisser refroidir à température ambiante.
Dresser le riz dans une assiette creuse ou dans une verrine.
Le + du Chef
«Cette recette est extrêmement simple, mais vous pouvez choisir la texture finale du riz cuit. Plus la cuisson se prolonge, plus la texture sera dense et les grains gonflés de lait.»
Les techniques associées
Comment préparer une gousse de vanille
Comment dresser des assiettes
