Pépinettes à l'arrabiata, vinaigrette de légumes croquant

Name: Pépinettes à l'arrabiata, vinaigrette de légumes croquant
Prep time: 900 s
Cook time: 720 s
Total time: 1620 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 280 g Pépinette; 150 g Purée de tomate nature; 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 3 cl Huile d'olive; 40 cl Eau; 10 g Gros sel; 120 g Petit(s) pois frais écossé(s); 120 g Fève(s) écossée(s); 1 pièce(s) Carotte(s) nouvelles; 4 cl Huile d'olive; 20 g Câpres au vinaigre; 4 pincée(s) Fleur de sel

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(8 notes)

Une délicieuse recette de pâtes cuites dans un bouillon tomate & piment doux et servie avec un mélange de petits pois, fèves et carottes primeurs crues et en vinaigrette

15min

12min

Ingrédients pour

4 pers.

Pépinette

280 g

Purée de tomate nature

150 g

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Piment(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Eau

40 cl

Gros sel

10 g

Pour la garniture

Petit(s) pois frais écossé(s)

120 g

Fève(s) écossée(s)

120 g

Carotte(s) nouvelles

1 pièce(s)

Huile d'olive

4 cl

Câpres au vinaigre

20 g

Fleur de sel

4 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Laver les légumes,
Éplucher les carottes et les fèves.
Tailler la carotte en petits dés.
Conserver tous les légumes crus avec l'huile d'olive, les câpres, assaisonner de sel et laisser mariner à température ambiante durant 10 à 15 minutes.

2. Pour les pâtes

Éplucher et émincer l'oignon. Conserver la cive, la partie verte.
Le suer avec l'huile dans une grande poêle.
Ajouter les pâtes, un morceau de piment (la taille en fonction de vos goûts) la purée de tomate et l'eau, couvrir et cuire à feu doux 10 à 12 minutes.
Vérifier la cuisson.

3. La présentation

Servir les pâtes dans une assiette creuse, répartir dessus la vinaigrette de légumes crus.
Terminer en parsemant de cive d'oignon finement émincée.

Le + du Chef

«Les pépinettes sont une variété de petites pâtes en forme de grain de blé, mais vous pouvez prendre n'importe quel type de petites pâtes, ajustez la cuisson. »