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Recette de Briouates aux amandes caramélisées à la fleur d'oranger

Croustillant aux amandes caramélisées, eau de fleur d'oranger, miel et cannelle....

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de brick : 12 pièce(s)
  • Amande(s) entière(s ) : 250 g
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Cannelle en poudre : 3 g
  • Eau de fleur d'oranger : 3 cl
  • Miel : 100 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Huile de friture : 0.5 l
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le gril du four et laisser les amandes dorer quelques minutes. Dans un mixeur, mélanger ensuite les amandes grillées avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger, puis mixer grossièrement. Mélanger la pâte avec la cannelle et le beurre.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer l'huile de friture. Faire chauffer le miel dans une casserole.
    Pour chaque feuille de brick, couper 2 bandes de 7 cm en partant du milieu. Déposer la farce à l'extrémité du rectangle, puis rabattre la feuille de brick en formant un triangle. Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le bout de la feuille de brick pour la coller.

  • ETAPE 3

    Faire dorer les briouates des 2 côtés dans l'huile bouillante, puis les plonger immédiatement dans le miel chaud et les égoutter. Après refroidissement, les conserver dans une boîte hermétique.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant les amandes par des pistaches.»

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