Recette de Salade de papaye

Recette de Salade de papaye

Salade de papaye et carotte avec une sauce citron vert, nuoc mam et cacahuètes

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    2mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Papaye(s) verte(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Pour la sauce
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Cacahuète(s) : 100 g
  • Piment(s) oiseau : 2 g
  • Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
  • Sauce Nuoc mam : 3 cl
  • Sucre roux : 15 g
  • Graines de sésame dorées : 30 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA SALADE

    Laver et éplucher la papaye et les carottes.

    A l'aide d'une mandoline trancher les carottes et la papaye en fines lamelles en prenant soin de s'arrêter avant le coeur du légume. Les tailler ensuite en julienne très fine.

    Couper l'échalote en rondelles, puis la frire dans une poêle avec un filet d'huile d'arachide jusqu'à obtenir une légère coloration dorée. Égoutter et réserver.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Éplucher et dégermer l'ail. Retirer la queue des piments. Presser le citron vert.
    Dans une poêle, torréfier les cacahuètes à sec.

    Hacher grossièrement l'ail, les piments et les cacahuètes au mixeur. Mettre ensuite le tout dans un bol et ajouter la sauce poisson, le jus de citron et le sucre. Mélanger soigneusement.

    Placer tous les légumes dans un saladier. Les arroser de sauce et mélanger.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dans une assiette creuse, disposer la salade puis les graines de sésame.

Le + du Chef

«La papaye verte s'utilise comme un légume alors qu'elle est servie comme fruit une fois mûre. Pour que la salade soit un peu moins relevée, retirez les graines du piment. »

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