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Recette de Corne de gazelle

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte d'amande

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Dans un bol blender, hacher les amandes avec le sucre, la cannelle, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs, afin d'obtenir une pâte homogène et crémeuse. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

    Prendre de petites pincées de pâte d'amande et les rouler entre les mains pour obtenir des petits boudins de 7 cm, jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 2Pour la pâte

    Mélanger la farine et le sel. Dans un bol, mettre le beurre fondu, la fleur d'oranger et le jaune d'oeuf. Verser la farine et mélanger en ajoutant de l'eau froide pour former une pâte souple. Pétrir la pâte environ 10 min jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, puis la déposer sur un plan de travail fariné et l'aplatir au rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte très fine et rectangulaire. Découper ensuite des bandes de pâte de 7,5 cm de largeur.

  • 3Pour le montage

    Sur un côté de la bande de pâte, déposer les petits boudins de pâte d'amande les uns à la suite des autres à 2 cm du bord en les espaçant de 3 cm. Mouiller l'autre côté de la bande de pâte avec un pinceau, puis replier la bande en 2 afin de recouvrir les petits boudins. Presser partout autour des boudins afin de sceller les deux pâtes. Avec une roulette dentelée à pâtisserie, découper ensuite chaque pâtisserie en demi-cercle et presser le côté droit pour accentuer la forme de croissant.

    Déposer les cornes de gazelle sur une plaque, les badigeonner de jaune d'oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d'eau, puis les cuire au four de 12 à 16 min jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

    Retirer les cornes du four et les laisser refroidir, puis les saupoudrer de sucre glace et servir.

Le + du Chef

«Pour plus de gourmandise, nappez les cornes de gazelle de miel. Vous pouvez utiliser de la poudre d'amande à la place d'amandes entières.»

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Petits gâteaux marocains en forme de corne, garnis d'une pâte d'amande à la fleur d'oranger.

(55 votes)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

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