Recette de Jambonnette de volaille marinées au tandoori et fumées aux herbes

Des cuisses de poulet préparées en jambonnette puis marinées à l'indienne et fumées au foin

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    30mn
Noter cette recette
(0 vote) 0/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Cuisse(s) de poulet (240 g) : 6 pièce(s)
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 5 g
  • Poudre de piment rouge : 0 g
  • Tandoori massala : 10 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Foin non traité : 200 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 degrés

  • ETAPE 2

    Préparer les cuisses de poulet en jambonnette en désossant de la cuisse le fémur, manchonner le tibia.
    Éplucher et dégermer la gousse d'ail.
    Dans un mixeur, mélanger les épices, l'ail, la poudre de piment, le sel, le yaourt, le jus de citron et un peu d'huile d'arachide. Enduire ensuite les cuisses de poulet de cette pâte de tandoori.

  • ETAPE 3

    Pratiquer une incision dans le haut de cuisse puis faire rentrer le tibia fermement, les laisser mariner pendant 30 min.

  • ETAPE 4

    Enfournez le tout pendant 20 minutes.

  • ETAPE 5

    Dans une cocotte brûler le foin, couvrir pour éteindre les flammes (Ajouter du thym ou du romarin sec pour plus de saveurs)
    Déposer un papier cuisson dessus et poser la volaille rôtie, couvrir et laisser fumer jusqu'au service.

Le + du Chef

«Si vous disposez de l'équipement nécessaire alors passez au grand air et cuisinez le tout au barbecue en vous passant de l'étape fumage! »

Vos commentaires