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Recette de Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche

Dessert acidulé qui allie moelleux et crémeux avec une pointe de croquant grâce aux spéculoos.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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(102 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Rhubarbe : 1 kg
  • Miel : 50 g
  • Spéculoos : 6 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Cannelle en poudre : 3 g
  • Sucre glace : 15 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en petits tronçons. Saupoudrer de sucre et laisser mariner pendant 15 min.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte chaude, faire mousser le miel et ajouter la rhubarbe. Cuire au moins 15 min à feu fort (en remuant souvent pour que ça ne brûle pas) jusqu'à obtenir une compote épaisse. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.

  • ETAPE 3

    Fouetter la crème liquide avec le sucre glace et émietter les spéculoos.

  • ETAPE 4

    Dans des verres, verser la compote, ajouter les spéculoos et finir avec une belle cuillerée de crème. Saupoudrer le tout de cannelle en poudre.

Le + du Chef

«Pour plus de saveur, ajoutez des framboises dans votre compotée de rhubarbe 5 min avant la fin de la cuisson.»

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