Recette de Burger d’automne aux champignons et oignons caramélisés au vin rouge

Recette de Burger d’automne aux champignons et oignons caramélisés au vin rouge

Un burger maison doté d’un steak façonné main avec des épices, des tomates confites, un confit d’oignons à base de vin rouge et de miel et de champignons de saison.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Oignon(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
  • Vin rouge : 5 cl
  • Miel : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Boeuf haché : 720 g
  • Chili ( épices) : 4 pincée(s)
  • Champignon(s) de saison : 250 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pour l'étape 3
  • Pain(s) à hamburger : 6 pièce(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 12 pièce(s)
  • Roquette : 30 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LE CONFIT D OIGNONS

    Peler les oignons et les couper en fines rondelles.
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire caraméliser les oignons avec le miel et une pincée de sel.
    Déglacer ensuite avec le vin rouge et laisser réduire à petit feu jusqu'à ce que les oignons soient confits.
    Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et garder au chaud.

  • 2. POUR LA VIANDE ET LA GARNITURE

    Assaisonner la viande hachée avec les épices, du sel, du poivre, et façonner des steaks.
    Nettoyer les champignons avec un pinceau propre, couper les pieds si nécessaire et les couper en lamelles.
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, cuire les steaks des 2 côtés suivant la cuisson désirée et les maintenir au chaud.
    Dans la même poêle, ajouter les champignons avec une pincée de sel et les faire colorer quelques minutes sur feu vif (ajouter un peu d'huile si nécessaire).

  • 3. POUR LE MONTAGE

    Ouvrir les pains burger et les toaster quelques minutes sous le grill du four.
    Répartir le confit d'oignons sur la base des pains, déposer un steak haché, une cuillère de champignons, les pétales de tomates confites et terminer par un peu de roquette.
    Fermer les pains burger avec le chapeau et servir chaud.

Le + du Chef

«Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter sur la viande une tranche de fromage que vous ferez fondre sous le grill avant d y ajouter le rest de la garniture. »

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