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Sandwich végétarien roulé comme un "rouleau de primtemps"
Image recette Sandwich végétarien roulé comme un "rouleau de primtemps"

Sandwich végétarien roulé comme un "rouleau de primtemps"

(8 notes)
Un sandwich riche en légumes, facile à déguster et... sans risque de tâche !
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Navette(s) en pain brioché
6 pièce(s)

Galette(s) de riz moyenne
6 pièce(s)

Carotte(s)
2 g

Pomme(s) granny smith
1 pièce(s)

Betterave(s) chiogga
1 g

Coriandre fraîche
0.3 botte(s)

Huile d'olive
2 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Pour la sauce
Crème liquide entière
4 cl

Jus de citron
2 cl

Moutarde à l'ancienne
10 g


Descriptif de la recette

Réaliser la sauce : mélanger la crème, la moutarde et le jus de citron, puis assaisonner le tout avec une pincée de sel.

Éplucher et râper les carottes, ciseler les feuilles de coriandre, puis assaisonner l'ensemble avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.

Éplucher la betterave et la tailler en tranches très fines, puis conserver celles-ci dans de l'eau froide salée.
Couper les extrémités de la pomme, puis réaliser 6 tubes à l'aide d'un vide-pomme.

Rouler des tranches de betterave autour de chaque tube de pomme.

Humidifier les galettes de riz, répartir dessus les carottes râpées, puis poser un tube de pomme/betterave. Rouler serré et fermer comme un nem. Parer les extrémités.

Ouvrir les pains en 2 et en tartiner les 2 faces avec la sauce, puis poser un tube de légumes.

Le + du Chef

«N'assaisonnez pas trop les carottes pour qu'elles gardent leur croquant. Vous pouvez aussi remplacer la galette de riz par une grande feuille de laitue.»

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