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Recette de Sandwich végétarien roulé comme un "rouleau de primtemps"

Ingrédients pour personnes

  • Navette(s) en pain brioché : 6 pièce(s)
  • Galette(s) de riz moyenne : 6 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 g
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)

    Pour la sauce
  • Crème liquide entière : 4 cl
  • Jus de citron : 2 cl
  • Moutarde à l'ancienne : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Réaliser la sauce : mélanger la crème, la moutarde et le jus de citron, puis assaisonner le tout avec une pincée de sel.

  • 2

    Éplucher et râper les carottes, ciseler les feuilles de coriandre, puis assaisonner l'ensemble avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.

  • 3

    Éplucher la betterave et la tailler en tranches très fines, puis conserver celles-ci dans de l'eau froide salée.
    Couper les extrémités de la pomme, puis réaliser 6 tubes à l'aide d'un vide-pomme.

  • 4

    Rouler des tranches de betterave autour de chaque tube de pomme.

  • 5

    Humidifier les galettes de riz, répartir dessus les carottes râpées, puis poser un tube de pomme/betterave. Rouler serré et fermer comme un nem. Parer les extrémités.

  • 6

    Ouvrir les pains en 2 et en tartiner les 2 faces avec la sauce, puis poser un tube de légumes.

Le + du Chef

«N'assaisonnez pas trop les carottes pour qu'elles gardent leur croquant. Vous pouvez aussi remplacer la galette de riz par une grande feuille de laitue.»

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