Nuage d’oeuf cocotte, caillé de chèvre frais au curcuma avec le micro-ondes Cook30 Whirlpool

Name: Nuage d’oeuf cocotte, caillé de chèvre frais au curcuma avec le micro-ondes Cook30 Whirlpool
Prep time: 1200 s
Cook time: 60 s
Total time: 1260 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Oeuf(s); 20 g Beurre doux; 2 g Paprika; 0.5 botte(s) Ciboulette; 350 pièce(s) Faisselle(s) de chèvre; 2 g Curcuma en poudre; 4 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre

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(1 note)

Un ramequin dans laquelle place des blancs montés en neige additionnés de paprika fumé et de ciboulette ciselée. Les ramequins sont cuits en fonction MO. Puis on ajoute au centre le jaune d’oeuf cru et que l on sert avec un caillé de chèvre frais au curcuma.

20min

1min

Ingrédients pour

4 pers.

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Beurre doux

20 g

Paprika

2 g

Ciboulette

0.5 botte(s)

Faisselle(s) de chèvre

350 pièce(s)

Curcuma en poudre

2 g

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les oeufs :

Ciseler finement la ciboulette, clarifier les oeufs et monter les blancs en neige avec une 2 pincées de sel.
Incorporer ensuite la ciboulette ciselée, le paprika fumé puis mélanger délicatement le tout.
Déposer les blancs dans les ramequins puis creuser légèrement le centre.
Cuire 30 secondes en fonction Crisp, sortir le plat, ajouter au centre de chaque ramequin un jaune d’oeuf puis remettre à cuire 15 secondes en fonction MO.

2. Pour le caillé :

Mélanger le caillé de chèvre frais avec 2 pincées de sel, du poivre et 2 pincées de curcuma.

Servir les oeufs juste sorti du four, accompagnés du caillé de chèvre.

Le + du Chef

«Pour une version sucrée, réalisez une meringue en serrant les blancs en neige avec du sucre et, après cuisson, déposez un oreillon d’abricot ou de pêche au centre et servez avec une crème anglaise réalisée avec les jaunes d’oeufs non utilisés.»