Pêche melba façon palace
Une pêche pochée au sirop d’hibiscus que l’on farcit d’un sorbet à la fraise et que l’on nappe du jus de framboise poivré
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pêche(s) au sirop léger
6 pièce(s)
Jus de framboise
15 cl
Sorbet fraise
0.5 l
Branche(s) de thym
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
Couper les pêches en deux et ôter les noyaux.
Dans une assiette creuse, déposer deux oreillons de pêches.
Placer une boule de glace sur le dessus et napper de sauce aux framboises.
Ajouter une branche de thym et parsemer de quelques fleurs d'hibiscus.
Dans une assiette creuse, déposer deux oreillons de pêches.
Placer une boule de glace sur le dessus et napper de sauce aux framboises.
Ajouter une branche de thym et parsemer de quelques fleurs d'hibiscus.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter des pointes de chantilly dans laquelle vous pouvez incorporer un peu de jus d'hibiscus pour lui donner une belle couleur rosée.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
