Pêches pochées à l'hibiscus et au thym frais en conserve
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(1 note)
Des pêches conservées dans un sirop léger parfumé à l'hibiscus et au thym frais
20min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pêche(s)
6 pièce(s)
Sucre en poudre
60 g
Eau
30 cl
Branche(s) de thym
1 pièce(s)
Fleur(s) d'hibiscus séchée(s)
2 g
Descriptif de la recette
1. Préparer le pot
Stériliser le pot : Placer un bocal dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes afin de le pasteuriser, le laisser sécher sans le ressuyer.
Faire bouillir le joint.
Faire bouillir le joint.
2. Préparer le sirop :
Porter le sucre et l’eau à ébullition avec le thym et les fleurs d'hibiscus.
Laver les fruits et les monder : porter une grande casserole d’eau à ébullition, y plonger les pêches 30 secondes et les refroidir dans de l’eau froide. Retirer la peau.
Laver les fruits et les monder : porter une grande casserole d’eau à ébullition, y plonger les pêches 30 secondes et les refroidir dans de l’eau froide. Retirer la peau.
3. La conservation
Placer dans le fond du bocal les peaux de pêches, ranger les pêches puis couvrir avec le sirop jusqu'à 2 centimètres du rebord.
Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.
Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.
Le + du Chef
«Les pêches vont se colorer d'un beau violet. Utilisez des pêches mûres mais fermes.»
