Recette de Galettes de lentilles vertes sauce à la moutarde à l'ancienne

Des galettes à base de lentilles cuites avec une sauce à la moutarde à l'ancienne légère

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Boite de lentille ( 225g) : 1 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 50 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Pour la sauce
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde à l'ancienne : 2 c. à soupe
  • Huile de pépin de raisin : 20 cl
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES GALETTES

    Egoutter les lentilles, les rincer.
    Laver et ciseler l'oignon. Laver, effeuiller et ciseler la botte de coriandre, mettre la moité de coriandre de côté.

    Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
    Mettre la moitié dans le bol du robot et mixer pour faire une pate
    Mélanger avec l'autre moitié.
    Former des galettes d'environ 2 cms.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les palets sur les deux côté, environ 2 à 3 minutes par face.
    Réserver.






  • 2. POUR LA SAUCE

    Séparer le blanc du jaune.
    Mettre le jaune dans un petit bol bien sec. Ajouter la moutarde, fouetter.
    Monter à l'huile petit à petit. Saler, poivrer.
    Verser le blanc dans un autre bol et monter vivement au fouet.
    Ajouter le blanc monté délicatement à la mayonnaise. Ajouter la coriandre ciselée.

    Servir les galettes de lentilles avec la sauce et une salade de saison croquante.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi faire cette recette avec des lentilles corail cuits dans l'eau bouillante, non salée, pendant 12 minutes.»

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