Poulet sauté façon basquaise

Name: Poulet sauté façon basquaise
Prep time: 2700 s
Cook time: 2100 s
Total time: 4800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Poulet fermier; 40 g Fond brun de volaille déshydraté; 1 l Eau; 0.2 l Vin blanc sec; 4 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 2 pièce(s) Poivron(s) vert(s); 0.6 kg Tomate(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Bouquet(s) garni(s); 0.2 kg Oignon(s); 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 6 pincée(s) Sel fin; 0.25 botte(s) Persil frisé

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(2 notes)

Une fricassée de volaille cuisinée dans un jus aromatique à base de fond de veau réhydraté, de poivrons, d'oignons, de tomates et de piment d’Espelette.

45min

35min

Ingrédients pour

4 pers.

Poulet fermier

1 pièce(s)

Pour la sauce

Fond brun de volaille déshydraté

40 g

Eau

1 l

Vin blanc sec

0.2 l

Pour la garniture

Poivron(s) rouge(s)

4 pièce(s)

Poivron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Tomate(s)

0.6 kg

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Bouquet(s) garni(s)

1 pièce(s)

Oignon(s)

0.2 kg

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Persil frisé

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la volaille

Habiller la volaille.
Découper la volaille à crue en 8.

2. Pour la sauce

Réaliser le fond brun de volaille.
Respecter les instructions du fabricant.

3. Pour la garniture

Éplucher et laver les légumes.
Monder, évider et concasser les tomates.
Tailler les poivrons en lanières.
Ciseler les oignons.
Écraser l'ail en chemise.
Réaliser la garniture basquaise.
Équeuter et hacher le persil.

4. Pour la cuisson

Sauter les morceaux de volaille.
Assaisonner la volaille.
Une fois cuite, débarrasser la viande, réserver.
Réaliser la sauce.
Ajouter la garniture basquaise et la volaille.
Remettre en température.

5. Pour le dressage

Dans un plat, disposer la volaille.
Répartir la garniture basquaise sur la volaille.
Ajouter la sauce.
Terminer avec le persil haché.