Recette de Soupe de fraises et rhubarbe à la verveine, crumble d'amarettis

Recette de Soupe de fraises et rhubarbe à la verveine, crumble d'amarettis

Une belle soupe glacée et crémeuse à la fraise et à la rhubarbe avec un crumble de biscuits aux amandes

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    1h
Noter cette recette
(0 vote) 0/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Fraise(s) : 400 g
  • Rhubarbe : 0.5 botte(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Eau : 20 cl
  • Verveine fraîche : 10 f
  • Yaourt(s) à la grecque : 200 g
  • Pour le crumble
  • Biscuit(s) Amaretti : 50 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Sucre en poudre : 30 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200°
    Verser les amarettis dans la cuve et mixer pendant 30 secondes à vitesse 8
    Ajouter la farine, le beurre et le sucre et programmer en mode MALAXER pendant 1 minute.
    Verser la pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie. Emietter la pâte grossièrement sur la plaque et enfourner à 200° pendant 12 minutes environ.



  • 2. POUR LES FRUITS

    Rincer la cuve.
    Equeuter les fraises et enlever les fils des bâtonnets de rhubarbe à l'aide d'un couteau d'office. Les tailler en gros tronçons. Tailler les fraises en deux dans la hauteur.
    Verser l'eau et le sucre dans la cuve. Ajouter 4 feuilles de verveine. Faire cuire pedant 4 minutes à 100°, vitesse 2.

    Ajouter les bâtonnets de rhubarbe et faire cuire pendant 4 minutes de plus à 80°, vitesse 1 SENS INVERSE.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Débarrasser le sirop dans un saladier et faire refroidir au frais pendant 1 heure.
    Dresser la rhubarbe et les fraises dans une coupe et verser le sirop froid dessus.
    Ajouter une quenelle de yaourt et un peu de crumble sur le dessus.
    Terminer par de la verveine fraichement ciselée.

Le + du Chef

«Le coeur de saison de la rhubarbe est assez courte, alors on en profite pour faire des tartes, de la confiture et des compotées aussi.»

Vos commentaires