Recette de i chef pro : Pâte à beignets

Pâte à beignets ou pâte à frire est une pâte de base permettant de réaliser des beignets aussi bien sucrés que salés.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients

Pour pieces
  • Farine de blé : 1000 g
  • Sel fin : 20 g
  • Oeuf(s) : 10 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Lait entier : 1 l
  • Blanc(s) d'oeuf : 480 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Tamiser la farine puis la disposer en puit dans une calotte.
    Ajouter les oeufs entiers et les 2/3 tiers d'huile au centre. Mélanger sans prendre de farine.
    Verser le lait progressivement en incorporant petit à petit la farine.
    Ajouter le reste de l'huile sans mélanger.
    Laisser reposer la pâte durant 20 à 30 minutes.
    Monter les blancs en neige.
    Incorporer les blancs en neige délicatement.
    Utiliser immédiatement.

  • ETAPE 2

    Idéalement, fariner légèrement les aliments à frire, les enrober de pâte, puis les cuire dans une huile très chaude.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le lait par de la bière ou par une eau pétillante. Cette recette peut aussi bien être utilisée en sucrée et en salée.»

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